栗の鬼皮のむき方

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栗を水から煮て、鍋の周りがフツフツしてきたら、

火を止めたお湯をすててさっと水洗い

180915kuri1.jpg

丁寧に鬼皮をむきます。

皮が軟らかくなっているのでサッとむけます。

180915kuri2.jpg

こんな感じです。

少し傷がついたのは渋皮をきれいに剥いて栗ごはん!

生の栗を入れるよりおいしいと私は思っています。

きれいに剥けた栗は重曹をいれて渋皮煮。何回か水を変えてアクをとって

三温糖でゆっくり煮ます。三温糖のほうがやさしいい味

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このページは、民宿みちのくが2018年9月15日 21:32に書いたブログ記事です。

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